1. 宫保鸡丁. (黄瓜丁, 鸡丁, 肉丁)
先加肉丁, 再加调料
2. 椒盐虾. (虾不能用水化开)
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3. 青豆, 肉丁, 土豆丁
4. 回锅肉 (蒜茸豆鼓酱)
没有蒸肉, 肉变硬了, 而且骚味大.
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最好选用肥瘦相间的新鲜五花肉，太肥则腻，太瘦则柴；
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煮肉要调味，白水煮肉很难煮出肉香，因此煮肉的水里要加葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味以后才放入肉煮；
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肉不要煮太久，6成熟即可；
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切肉要有技巧，太厚太薄都不行，刚出锅的肉很烫，放入冰箱冷冻几分钟后就很容易切了；
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切好的肉片放凉了以后容易粘连，放入煮肉的原汤里浸泡汆烫，不仅能使肉片散开，而且能使肉片粘上一定的水分，保持肉片的软嫩，沾上一点水即可，不要太多以免爆锅；
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郫县辣豆瓣一定要剁碎成蓉，才能炒出漂亮的黄油；
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炒肉片的时候放入的油要适量，太多油腻，太少炒出来的肉质干柴不丰润；
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郫县豆瓣非常咸，注意生抽得用量，如果把调味用的糖换成甜面酱更好
5. 苜蓿肉 (肉+ 蛋+ 木耳)
6. 清蒸青斑鱼
7. 水煮鱼
8. 牛尾西红柿汤
9. 火鸡肚子放入牛肉 (腱子肉)
10. 西红柿菠菜鸡蛋汤
原料：菠菜两三棵切长段，中号西红柿一个切片，鸡蛋两个打散，香菜若干切小断，虾皮若干，
调料：盐少半勺，酱油几滴，香油，鸡精，粉芡
做法：烧水若干，小号锅三分之一强；
烧热一会后放入西红柿；
等烧开放入调好的粉芡；
稍滚放入鸡蛋，用盛饭少往锅里泼鸡蛋，这样鸡蛋成为薄片，好看又好吃；
打完鸡蛋，简单搅两下，马上放菠菜，虾皮；
在滚开，放盐，滴两滴酱油，放香菜；
出锅放香油
11. 青椒蟹棒炒鸡蛋
原料：蟹棒、青椒切块，鸡蛋
做法：
1、鸡蛋加盐炒熟拿出；
2、加油烧热，放蟹棒、青椒炒熟，放鸡蛋，加盐、味精出锅即可。